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504班:寻访非遗 传承文明
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:153    更新时间:2020/1/9     文章录入:宋佳楠    责任编辑:谢晓春 

 

    “姹紫嫣红争斗艳,百花齐放香满园”,有着八千年文明史的萧然大地,传统文化丰富多彩,特色鲜明,就如百花齐放。近年来,各个非遗基地成为保护和传承、培育这些优秀传统文化的一片沃土。

        今天青葵之家的同学带领大家穿越历史长河,追寻下萧山的那些非物质文化遗产。

   

梅里炝柿子

      秋天是柿子成熟的季节,相信很多人家都会炝柿子,可是你知道有种方法还成为了萧山的非物质文化遗产了吗?每当柿子成熟,梅里村村民会用大缸装满干草,再把柿子和梅李一起放进去捂上三天,柿子就能熟透了,还能去掉涩味,这是祖祖辈辈传下来的手艺,在缸边啃着酸甜的梅李,看着大人炝柿子,期待着几天后的美味,这一场景成了我童年抹不去的记忆。

    

   

梅干菜

      说起非遗,大家想到最多的可能就是文化古迹之类的,不过我今天给大家介绍的非遗它不是文化古迹,而是一样美食,梅干菜! 梅干菜的最经典吃法,梅干菜扣肉,这是一道典型的绍式名菜,被撰入《中国菜谱》。鲁迅先生、周恩来总理在生前都爱吃这一家乡菜。梅干菜焖肉还得到许多国际友人的赞许。1972年美国总统尼克松访华来杭州,在杭州楼外楼的宴会上就有一道周总理的家乡菜“梅干菜扣肉,尼克松吃后连声称OK!

      梅干菜扣肉的传统作法是:选用上等鲜美的芥菜干,切成寸条状,将肉洗净,切成块(最好为带皮五花肉)。拌以母子酱油、味精,待肉吸收酱油后,按1层菜,1层肉铺好,放在蒸笼里蒸l小时左右,肉已酥软,带有干菜清香,吃起来酥而不腻,干菜油光光,鲜而不咸,“过饭”极好。

      梅干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语“乌干菜,白米饭”。用梅干菜做配料,能发鲜入味,如“干菜烧乌鳢鱼”、“干菜烧土豆”等,均别有风味。这美味的非遗,你喜欢吗?

    

萧山萝卜干

   

      萧山萝卜干萧山区享有盛名的特产,是江南酱腌技艺的杰出代表,这种复杂工艺制成风脱水萝卜干,包装有讲究,一般要先装在陶坛里,让其自然发酵,历时三百多天后,萝卜干的色泽黄亮、条形均匀、肉质厚实、香气浓郁、咸甜适宜、脆嫩爽口、味道鲜美,享有"色、香、甜、脆、鲜″五绝。2009年萧山萝卜干制作技艺被列入第三批浙江省非物质文化遗产名录。

      

 

      非物质文化遗产是各族人民世代相承、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。非物质文化遗产既是历史发展的见证,又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。  

     

       我们要共同保护!

 
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